En plein air
Nourriture de rue à travers le Monde
photographies
Commissaire: Joseph Jean Rolland Dubé
Shawinigan — Québec — 2 juin 2021 — Roulotte à patates située à proximité du Cinéma Roxy à Shawinigan. Aujourd'hui généralement nommée Roulotte de la Terrasse, elle portait anciennement le nom de La Cabane du Boutte à Lajoie. Afin de produire cette photographie dénuée de gens, d'employés et de voitures, des centaines d'images ont été capturées à l'aide d'un trépied entre 17 et 21 heures. Seule une petite fille de dos reste visible, symbole d'espoir & de déconfinement. — JJRD
New York City — USA — circa 1906 — La nourriture de rue a toujours eu une grande importance à New York & a grandement contribué à son développement. — photographe inconnu, domaine public
Shawinigan — Québec — circa 1940 — Cette photographie classique représente la première roulotte Beauparlant, qui fait partie du paysage shawiniganais depuis 1940. Dans les années 50, la calèche fut remplacée par un autobus et c'est suite à la démolition de l'édifice du marché en 1964 que la célèbre roulotte alla s'installer à son emplacement actuel. — André Beauparlant — Archives Renald Bordeleau
Explorer les origines de la nourriture de rue telle qu'on la conçoit aujourd'hui, c'est redécouvrir les racines de l'urbanisation. Pieuvres grillées dans les rues de la Grèce antique. Poissons frits largement consommés par les citadins de l'ancienne Rome. Dans la Chine dynastique — où les aliments de rue étaient initialement destinés aux plus pauvres — les résidents mieux nantis en développèrent le goût.
Qui dit concentration urbaine dit également sédentarisation des moeurs. Tout va très vite. Expansion rapide des terres agricoles. Les siècles se bousculent. Les blé, orge, riz, millet et haricots deviennent produits courants. La liste des fruits et légumes fréquemment consommés s'allonge. Châtaignes, poires, prunes, pêches, melons, abricots. La chasse elle-même devient une activité de plus en plus rare. Progressivement, les animaux seront élevés pour être consommés. Poulets, canards, oies, moutons, porcs, chameaux, boeufs. L'assaisonnement se diversifie. Sucre, miel, sel, dérivés du soja... puis les grandes épices. En Inde & en Asie, la cuisine de rue demeure encore aujourd'hui question de survie.
Urbanité et offre culinaire vont de pair. Cette tradition garantit également qu'un riche patrimoine soit conservé. Partout dans le monde, la nourriture de rue devient partie prenante de la vie quotidienne. Érronément, trop souvent associée à la malbouffe — elle, pourtant si propice à la découverte de nouvelles saveurs. En Occident, cette bouffe a révélé ses atouts. Expéditive. Efficace. Agréable. Oui, elle ne cesse d'évoluer. Aujourd'hui, si certains aliments préparés en kiosque, cabane ou roulotte sont encore régionaux — et fiers de l'être — beaucoup ne le sont plus.
Certains mets ont traversé moult frontières à la vitesse des lois du marché. Quel moyen simple de voyager un peu — par le goût, l'envie de sonder les casse-croûtes d’ailleurs. Cette exposition vous propose un voyage gastronomique à l'aide de quelques photographes choisis... et de quelques images.
Manille — Philippines — 2020 — Dans un kiosque truffé de fils et panneaux électriques, un homme prépare des bananes caramélisées. — Lyman Hansel Gerona
Londres — Angleterre — 2020 — Camion de friandises glacées Beltane & Pop, garé au coeur du quartier South Bank. — David Bayliss
Antigua — Guatemala — 2020 — Vendeur de friandises installé sur la place centrale d’Antigua. — Arturo Rivera
Istanbul — Turquie — 10 novembre 2009 — Dans le quartier Beyoğlu, au coin de l’artère commerciale qu’est İstiklal Caddesi, le chariot d’un vendeur de châtaignes grillées est posté au coin de la rue. Un taxi et des passants méconnaissables sont aussi présents dans l’image. — Hélène Vallée
Bangkok — Thaïlande — 2017 — Assise dans une petite embarcation, une femme vend des poissons et fruits de mer grillés aux touristes. — Lisheng Chang
Koh Tao — Thaïlande — 14 janvier 2016 — Trois jeunes garçons achètent des crêpes à un kiosque extérieur à proximité du port de Koh Tao, ''L'île Tortue''. — Thomas Müller
Nantes — France — 2016 — En hiver, un cuisinier prépare des viandes grillées. — Matthieu Joannon
Oslo — Norvège — 18 juillet 2015 — Trois employé.e.s préparent des gaufres à l'intérieur d'une roulotte sur un des quais du quartier Aker Brygge. — Anna Bryukhanova
Newcastle — Angleterre — 2019 — La propriétaire d’une roulotte de mets végétaliens se tient debout, les bras croisés, fière & prête à recevoir sa clientèle. — photographie commerciale prise à un établissement réel, mais avec une figurante pour illustrer la propriétaire. — Sol Stock Images
Old Delhi — Inde — 9 mars 2014 — Adeptes de cuisine de rue savourant des mets traditionnels au coeur du quartier Old Delhi. — JJRD
Montréal — Québec — 1 août 2017 — Iconique camion de cuisine de rue Grumman 78, qui a été le premier à sillonner les rues de Montréal pour servir ses célèbres tacos. Après 10 ans de loyaux services, il a dû tirer sa révérence le 16 octobre 2020 en raison de la pandémie de Covid-19. La co-propriétaire Gaëlle Cerf y est au volant et aux commandes. — Martine Doucet
Dubai — Émirats arabes unis — 2020 — Un kiosque de friandises glacées installé près de la marina de Dubai. — Jeet Dhanoa
Linyi — Chine — 2019 — Un jeune homme prépare des spirales de pommes de terre frites, servies sur de longs bâtonnets, au centre-ville de Linyi, une importante ville industrielle chinoise. — Xiaolong Wong
Saint-Pétersbourg — Russie — 25 décembre 2020 — Lors d’une soirée enneigée, à l’intérieur d’une roulotte de cuisine de rue, un homme portant un masque médical est en train d’apprêter des plats. — Anton Novikov
Photo : instants.info
Né à Shawinigan en 1963 et diplômé de l’Académie des Arts de Montréal, JJRD est photographe, artiste conceptuel, directeur artistique et écrivain — il a exposé dans plusieurs lieux & différents contextes. Il a également publié romans, nouvelles et poésie.
